手捧鮮嫩的芽葉，放入鍋中細細翻炒，在溫度和力度的雙重加持下，沁人心脾的茶香在屋內(nèi)縈繞。5斤鮮葉炒制出1斤茶葉，在250到300度之間的鍋翻炒2000多次，耗時3個多小時，這是00后制茶師劉月娟手工炒茶的日常。

2022年8月，劉月娟從廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院茶葉加工與茶樹栽培專業(yè)畢業(yè)，來到柳城縣國營伏虎華僑農(nóng)場茶廠實習(xí)。經(jīng)過2年的磨礪，劉月娟成為茶廠的一名制茶師、生產(chǎn)銷售科副科長。

聊起為什么選擇制茶時，劉月娟說，高考后家中從事茶葉制作和銷售的親友，建議她去學(xué)習(xí)茶葉加工專業(yè)。由于不是自己喜歡的專業(yè)，一開始劉月娟還是有點抵觸的。經(jīng)過慢慢的接觸，喝茶，品茶，制茶，劉月娟逐漸被茶的魅力所吸引。

初到茶廠，面對周圍都是炒茶“大師”，20歲的劉月娟自嘲自己妥妥的是一個“小白”，于是拜“廣西工匠”、伏虎茶廠廠長何海華為師。在何海華的指導(dǎo)下，劉月娟逐步掌握了茶葉加工的殺青、揉捻等全套工序。

傳統(tǒng)手工炒茶，殺青是最為關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，時間、溫度、手法都影響著茶葉的品質(zhì)，炒制人需要根據(jù)茶葉的水分，及時調(diào)整炒鍋的溫度和手法。“當(dāng)時鍋里面的溫度有200多度，手都被燙起泡了?！眲⒃戮暾f，被燙起泡是每個制茶人學(xué)習(xí)炒茶的“標配”。

“我個人喜歡在茶葉水分炒干不沾手后，再一小團小團地揉捻?！痹谧聊煾傅慕虒?dǎo)后，劉月娟暗暗練習(xí)炒茶技術(shù)。閑暇之余，劉月娟還通過專業(yè)書籍、網(wǎng)絡(luò)視頻學(xué)習(xí)炒茶技藝，手上功夫小有長進。

除了制茶，身為高級評茶師的劉月娟還負責(zé)茶葉成品茶質(zhì)量的檢測。茶廠每天制作好的茶葉，開湯、審評，通過視覺、嗅覺、味覺等多個環(huán)節(jié)的審評，找產(chǎn)品質(zhì)量的不足，改進加工工藝從而不斷改進提升茶葉品質(zhì)。“只有自己熟悉茶葉制作的各個流程，才能準確判斷茶葉成品存在的不足。”劉月娟說。

一分耕耘一份收獲。在近日舉行的“技能強柳 匠心鑄夢”2024年柳州市職工職業(yè)技能大賽中，劉月娟獲得茶葉加工工項目一等獎，同時獲得代表柳州參加區(qū)賽的機會?！八鍪潞芗毿?，炒茶有悟性，練習(xí)制茶勤奮刻苦?！睆V西工匠”、伏虎茶廠廠長何海華評價弟子時說。

在劉月娟看來，茶不僅是一種飲品，更是一種傳統(tǒng)文化的象征。一片茶葉，只有經(jīng)過種種工序的千錘百煉，才能變成一口濃郁的茶。做人和做茶一樣，唯有經(jīng)得起考驗，耐得住磨煉，沉得了氣，才能品味出歲月的甘甜。

兩年的時間，劉月娟從一名“小白”學(xué)徒成長為獨當(dāng)一面的制茶師。在各項活動和研學(xué)中，劉月娟向前來參觀的游客展示炒茶、泡茶的技巧，傳播伏虎茶文化的魅力?！拔业脑竿菭幦∧茉谌珖筚惖奈枧_上展示自我，用自己的制茶經(jīng)驗提升我們的茶葉品質(zhì)，帶動僑鄉(xiāng)的鄉(xiāng)村振興發(fā)展。”劉月娟憧憬著自己的未來說到。