每年冬季是制作紅薯干的好時節(jié)。柳城縣太平鎮(zhèn)通過發(fā)展紅薯深加工，將紅薯加工成紅薯干包裝入袋。紅薯深加工不僅延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，解決農(nóng)民的紅薯銷售問題，還使小紅薯搖身一變成了搶手貨，增加了身價，更帶動周邊農(nóng)戶就業(yè)增收。

12月13日，在柳城縣太平鎮(zhèn)太平村潭炳屯的紅薯干加工廠，負責人侯文梅帶著小編去看她剛研發(fā)出來的新產(chǎn)品——軟紅薯干。侯文梅說，之前她們工廠一直生產(chǎn)的是干片紅薯干，賣向廣東、福建等地。隨著工廠知曉率日漸升高，不少供應商開始向侯文梅下了軟紅薯干的訂單，批發(fā)價為8元每斤。

隨著客戶下單數(shù)量的增多，侯文梅開始研發(fā)軟紅薯干。第一批軟紅薯干研制出來，侯文梅迫不 及待地和小編分享：這樣軟糯香甜的紅薯干無糖無油，配料除了紅薯就沒別的了。小編品嘗了一塊，紅薯干厚厚的，很有嚼頭。吃到嘴里，濕潤度和粘牙程度都剛剛好，七分軟三分糯，紅薯糖化的糖汁糯到粘手。

和以往那種硬而寡淡的紅薯干對比，簡直是紅薯干的天花板！這么好吃有什么秘訣呢？侯文梅介紹，剛買回來的紅薯，水分還很多。她會放在陰涼通風處晾3~5天，這樣紅薯就能失去一些水分，糖分升高，曬好后就很香甜了。同時，為了讓紅薯干的賣相好看，她還用淡鹽水浸泡切片后的紅薯，讓紅薯表面形成一層鹽分，不僅能阻隔這些有害物質(zhì)，食鹽還能防止紅薯被氧化變黑，保持黃澄澄的顏色。

紅薯產(chǎn)業(yè)是太平鎮(zhèn)發(fā)展前景良好的傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)。今年以來，隨著紅薯干廠的建成投產(chǎn)，不僅吸納了50余名閑置勞動力到工廠務工，還促進了當?shù)剞r(nóng)戶種植紅薯的銷售。眼看著紅薯干廠發(fā)展邁上快車道，太平鎮(zhèn)太平村黨總支書記陳喜明說，他們下一步還 想通過村集體經(jīng)濟入股的方式，促進轄區(qū)內(nèi)的紅薯干建立自己的品牌，為太平群眾種植的紅薯增加“甜蜜值”“含金量”。